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1、刺藜菜能生吃，据《本草纲目》记载"藜，处处有之，即灰藋之红心者，茎叶稍大，嫩时亦可食"。

2、古诗云"灰条复灰条，采采何辞芳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴"。

3、民间食用藜菜的情况可见一斑。中国历史上的一些著名诗人，多有咏藜佳句传世。

4、"藜羹自美何待惨"陆游

5、"寄语故山友，慎无厌藜羹" 苏轼

6、"三年国子师，肠肚集藜苋"韩愈

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